Normando

Normandía es como un manzano: sus raíces están firmemente en el suelo, y se extiende hacia el mar.

Guy de Maupassant

Normandía es una famosa provincia francesa que es llamada el «paraíso del manzano» de todo el país. Desde hace mucho tiempo, los habitantes de estas tierras comenzaron a plantar jardines de manzanos. Y ahora en primavera, durante la floración del manzano, Normandía se convierte en un jardín de manzanos mágico sólido.

La abundancia de diferentes variedades de manzanas hacen de esta fruta la más importante para los normandos. Las manzanas se secan, se cocinan mermeladas y compotas, y también se hornean y se inician en ellas los famosos pasteles normandos. Pero lo más importante de las manzanas son las bebidas obligatorias de la cocina normanda: sidra de manzana y bebida calvadesa. Parece ser que fue por el bien de las calvadas de lúpulo que los habitantes de Normandía comenzaron a plantar jardines con manzanos.

Y también Normandía se asocia con las magníficas variedades de queso que se producen en esta zona de Francia. Camembert, Pont-l' Evec y Livaro son el orgullo de la cocina normanda. Si Camember es audible para todos, aquí hay pocos que saben que Livaro es un queso muy inusual y antiguo.

Ya en el siglo XIII, los habitantes de Normandía comenzaron a elaborar esta variedad de queso. A Livaro se le llamaba «carne de pobres». El queso Pont-l' Evek fue preparado por primera vez por los monjes de un monasterio masculino normando. Se le dio el nombre de angelote, al parecer por el color de este queso suave hecho con leche de vaca.

La variedad y abundancia de productos lácteos se refleja en las recetas de la cocina normanda. La mayoría de los platos de la cocina normanda se preparan con mantequilla casera, crema agria y crema. Normandía se encuentra cerca del estrecho de Lamanche, por lo que el pescado y otros mariscos son los platos principales de la cocina normanda.

Magnífica delicia y obra maestra de la cocina mundial - mejillones en salsa de vino en normando. Los chefs de los restaurantes de Normandía siempre preparan sólo mejillones frescos, porque después de la marea baja en las costas normandas se puede recoger suficiente de estos mariscos.

Según las recetas de la cocina normanda no solo se pueden preparar mejillones. Más un par de platos marinos de la cocina normanda para verdaderos gourmets son vieiras de mar, ostras u langostas (a su elección) que se cocinarán y servirán bajo una salsa de nuez.

También se conocen los platos de carne de la cocina normanda. Por ejemplo, el famoso pato ruan del mundo entero. Este plato causa disgusto en los defensores de los animales y asombra a los gourmets con su sabor irrepetible. El caso es que el pato, para el plato de manera ruánica, es asesinado de una manera especial (estrangulado). Luego se tostan y se envían bajo una prensa especial. El pato se sirve en ruanski bajo una salsa de vino hecha de corazón de pato, sangre e hígado mezclado con vino tinto.

Otro plato famoso de la cocina normanda es la olla de Dieppe. La carne finamente picada languidece durante mucho tiempo en una olla en el horno y luego se sirve a la mesa con pan crujiente y fresco obligatorio. No es posible pasar por los embutidos tradicionales en la cocina normanda.

La viral más famosa salchicha normanda que comenzó a producirse en una zona montañosa de la localidad de Vir ya en el siglo XVIII. La receta de salchicha normanda se basa en el cerdo o la ternera. La carne se lava y se limpia cuidadosamente de grasa, luego se corta en tiras finas y se atan con beches.

La etapa más importante de la preparación de salchichas en viral es la salmuera. Después de empapar la salmuera en una salmuera especialmente cocida, se «viste» en una cáscara de colon y se ahumó. Además, se ahuman en el humo necesariamente de hayas.

Se cree que es la leña de haya la que le da a la salchicha en virca su sabor irrepetible. Hay varios tipos de salchichas de sangre en normando. La salchicha de sangre negra llegó a Normandía de la antigua tradición griega y se estableció durante mucho tiempo en los establecimientos de bebidas y posadas de Francia.

El ingrediente principal de tal salchicha es la sangre de cerdo y la grasa. La salchicha de sangre blanca está hecha de aves de corral y carne baja en grasa, con la adición de mantequilla. Las salchichas normandas se consideran una deliciosa delicia. Tradicionalmente se elaboran con carne tierna de becerro o carne de res, se añaden yemas de huevo o pescado. Una combinación inusual, ¿verdad?