De carne

Las últimas investigaciones de los científicos han demostrado que los habitantes de algunos estados consumen hasta 130 kg de carne al año. La cocina de carne puede considerarse legítimamente una de las más populares del planeta Tierra.

En nuestra humilde opinión, la cocina de carne se puede dar la palma con seguridad, como la cocina más antigua del mundo. Los antropólogos todavía no han llegado a un acuerdo sobre cuándo se originó la humanidad. Hasta el momento, los investigadores están encontrando cada vez más pruebas y precisando las fechas originales.

Se cree generalmente que los progenitores del hombre moderno aparecieron hace unos 70. 000 años. Pero no es una fecha definitiva, porque ninguna otra vez toda la teoría del origen de la humanidad será revisada y ajustada radicalmente.

Sólo una cosa permanecerá invariable. Entre las principales ocupaciones de la gente antigua se encontraban la recolección y la caza. La gente recogía los regalos de la naturaleza y el bosque (bayas, hongos, raíces), y la gente cazaba animales y aves para luego preparar su carne para comer. Donde había cuerpos de agua (ríos, lagos, mares) la gente pescaba o pescaba mariscos.

Por lo tanto, se puede decir que la cocina de carne se originó con un hombre que comenzó a extraerse alimento cazando animales depredadores y luego preparando presas. A juzgar por el nombre, el ingrediente principal de las recetas de la cocina cárnica es la variedad de carnes.

La humanidad ha logrado resultados significativos en la mejora del proceso de preparación de la carne. Desde la fritura áspera en el vertedero hasta las exquisitas obras maestras de la cocina mundial. En un principio, el plato principal de la cocina cárnica era el apretón del animal extraído que se cocinaba en la hoguera. La gente antigua no añadía especias ni condimentos a la carne, en vista de su ausencia.

Lo único que se hacía con la carne antes de cocinarla era separar la piel del animal de la carcasa. En el proceso de evolución de la humanidad, no sólo la apariencia y el carácter de los seres humanos han cambiado, sino también sus preferencias gustativas. En tiempos antiguos, el plato principal de la cocina de carne era el pastel de relleno de carne.

En las famosas fiestas atenienses se servían pasteles con carne y con verdura, así como embutidos de carne de liebre o aves con la adición de cereales y especias. Los romanos adoptaron las tradiciones griegas y comenzaron a consumir platos de la cocina de carne como cerdo horneado, carne de res, burro y cordero. En la Antigüedad, la carne de animales salvajes, especialmente el jabalí, era tan popular como lo era.

La cocina de carne no solo era conocida por romanos y griegos. A los antiguos escitas les gustaba la carne cocida de los animales. Se les ocurrió una forma muy interesante por la que en el suelo hacían una fosa, no muy profunda, pero tampoco pequeña. Allí vertían agua y lanzaban piedras incandescentes, cuando el agua hervía los cocineros escitas echaban trozos de carne en el agua y frotaban, añadiendo hierbas picantes.

A partir de la carne se pueden preparar muchos platos deliciosos y nutritivos. Los productos cárnicos se cocinan, se fríen, se guisan, se hornean y se sueltan. A partir de la carne se elaboran los platos principales, se cocinan caldos y sopas satisfactorias, se elaboran salsas y rellenos para hornear, la carne picada se considera parte integral de la cocina cárnica. De carne picada se hornea pan de carne, al que se le añade cebolla, huevos, setas, tocino, condimentos y hierbas picantes.

Depende mucho del tipo de carne y de la forma de prepararla. Por ejemplo, un plato de carne conocido y muy querido en todo el mundo - un bistec puede ser divino o irremediablemente estropeado en manos ineptas. Un filete de carne adecuadamente cocido se considera un alimento para los verdaderos gourmets.

Los cocineros inexpertos creen que el filete es sólo un pedazo de carne asada, y por lo tanto es muy fácil de preparar. La raíz es una afirmación incorrecta. Para obtener al final un plato delicioso según la receta de la cocina cárnica es necesario elegir fielmente la carne y prepararla correctamente.