Mejicano

La cocina mexicana se ha hecho famosa por sus platos nacionales específicos en todo el mundo y es muy apreciada entre los amantes del «picante». Es posible que alguna cushanya original por primera vez te parezca bastante afilada, pero al final a muchos les va a gustar. Generalmente, las recetas de los platos nacionales de la cocina mexicana no están exentas de 3 ingredientes básicos: tortillas de maíz «Tortillas», chile picante y frijoles. Por cierto, en México ninguna comida está prescindiendo de estas tortillas, que sustituyen a los mexicanos con platos y tenedores a la vez. Es habitual servirlos en cualquier ocasión, y los secretos y pequeños trucos de su preparación se transmiten de generación en generación.

Los aperitivos ocupan el honorable primer lugar en el ranking de platos de la cocina mexicana, y las recetas para prepararlos son ingeniosamente sencillas. En realidad, la mayor parte de los aperitivos populares («Nachos», «Tostados», «Quesadillas», «Tacos», «Chimichangi») son todas las mismas tortillas preparadas con harina de maíz, con una variedad de rellenos como frijoles, maíz, queso, pimienta, carne pimienta con pimienta.

México es el lugar de nacimiento de los pimientos pequeños pero extremadamente ardientes del chile. Difieren entre sí en el grado de agudeza y en el método de elaboración culinaria. El chile-pimienta más popular es el jalapeño, que se vende tanto en fresco como en escabeche. El ingrediente más importante para numerosas recetas de la cocina mexicana, en particular las salsas, es la pimienta de fruta dulce - poblano. El más picante de todos es el pimiento habanero, que solo unos pocos conocedores se dejan llevar.

En México existe la creencia de que cuanto más chile come el hombre, más se acostumbra a él, pero incluso los indígenas utilizan como guarnición una gran variedad de salsas y salsa para extinguir la picazón.

El pescado y la carne son componentes importantes de las recetas de la cocina mexicana, especialmente la carne de vacuno es apreciada. Se utiliza en el legendario «Chile con carné» y en la combinación de «Aprox». Las «fajitas» (ruletas crujientes preparadas con «Tortillas» y rellenas de pollo o carne de res) también gozan de una mayor demanda tanto entre los lugareños como entre los turistas.

Las especies populares de pescado y marisco son el camarón y el pescado blanco redondo corvina, del cual se prepara con bastante frecuencia el clásico plato mexicano «Ceviche». El filete de pescado se marina rápidamente en el jugo de limón con la adición de chile pimienta. Además, también son populares el bacalao, el palto, así como las vieiras.

Las salsas en la cocina mexicana juegan un papel importante - las variantes clásicas de su preparación son bastante complicadas, y el mismo chile sigue actuando como componente principal. Entre las salsas no se puede dejar de prestar atención al «Topo poblano», elaborado con nueces y semillas, a menudo utilizando chocolate amargo. Fue gracias a él que los mexicanos se hicieron famosos por sus carnes en salsa de chocolate. Muchos están familiarizados con la «Adobada» más aromática: salsa a base de chile ahumado casero o chipotle, canela canela cosechada, cebolla, zira, tomate y ajo con azúcar y vinagre añadidos.

El postre más famoso de la cocina mexicana es el pan real dulce «Rosca de reyes». Su característica se considera el núcleo, que se llena de frutas secas, y en el interior del producto se pone una pupa que simboliza al Niño Cristo y la llegada de la esperada fiesta.