Macedónico

Tradicionalmente se cree que la cocina nacional macedonia está creada exclusivamente para los verdaderos y devotos conocedores de la buena cocina. También debe mucho a su «vecina», Turquía, a través de la cual las recetas de los platos de la cocina macedonia tienen el mismo sabor alucinante. Las calles de Macedonia abundan en una gran cantidad de restaurantes y cafeterías, donde seguramente se le ofrecerá carne asada en turco, kebab y chuletas de carne.

El clásico desayuno macedonio comienza con un plato legendario llamado «Bureka», que es un pastel asombrosamente tierno de masa de hojaldre con relleno de carne a dúo con yogur o queso. También es posible conocer los platos nacionales de la cocina macedonia probando el inusual kushanye «Gravche on tawcha» - trucha ochrida y frijoles fritos en una sartén. Curiosamente, el tawche es un tipo especial de utensilios de arcilla en los que se deposita una variedad especial de frijoles - gravche. Y la trucha ochrida que se ofrece al plato tiene una demanda alucinante tanto entre turistas como locales.

La impresionante trucha ohrida, mencionada anteriormente, forma un incomparable plato independiente, el «Pastrmka», que se invita obligatoriamente a degustar a todos los turistas que visitan Macedonia. Por cierto, los lugareños están muy orgullosos del hecho de que consigan mantener la pureza cristalina en el lago Ohrid, porque de lo contrario los peces simplemente no sobrevivirían. En cuanto a la receta para la preparación de truchas, se puede decir que es sorprendentemente simple: los filetes de pescado se hornean en una olla, antes de regarla con una salsa de aceite vegetal, huevos batidos, hierbas y ajo.

Otro plato de la cocina macedónica es el «Cevapchichi» o salchicha de carne picada con especias perfumadas y cebolla servida con tortilla plana sin levadura (pita), tomate y pimienta de vaina.

Como se puede ver, las recetas de la cocina macedonia simplemente abundan en legumbres, probablemente por eso incluso las ensaladas en su composición necesariamente contienen frijoles - por ejemplo, la ensalada «Aivar». Y también una ensalada de chopas con el mismo nombre - «Ensalada de chopas» - usando queso de brinca y pimienta dulce.

Los platos indispensables en los habitantes de Macedonia, sin los cuales no cuesta ninguna celebración familiar, son la pimienta rellena «Polneti piperka», la carne guisada con arroz y verduras «Güwech», las albóndigas de carne más tiernas «Köftinya», así como las clásicas cushanya «Mučkalica» y «». La población indígena también prefiere el guiso vegetal llamado «Zarzavat», carne horneada con especias «Turli tava», y sin duda el plato tradicional «Kebapchinha» (carne ahumada).

Los hombres seguramente apreciarán el vodka macedonio - rakia. Es lo más que hay de sí mismo, pero de una calidad deliciosamente abolida. Se asemeja a un cruce entre el chacha georgiano y la grappa italiana, y hay 2 especies - la raquia amarilla y blanca. Se distinguen por la tecnología de producción y la fortaleza de la bebida, por lo que hay que recordar que no se puede consumir alcohol fuerte de diferentes colores al mismo tiempo. Aunque es aún peor combinar rakia con cerveza o vino -una mezcla tan infernal en Macedonia se llama «hormigón» y en Rusia se llama «persa» -.