Coreano

La península coreana está situada en el este de Asia y actualmente está dividida en dos estados separados. Por un lado, la República Popular Democrática de Corea (RPDC) y los coreanos que se hacen llamar Joseon Saram.

Por otro lado, el vecino de la República Popular Democrática de Corea, la República de Corea, y los coreanos que se hacen llamar Hanguk Saram. Los coreanos que viven en el lejano Oriente recibieron el nombre de Coré saram o pueblo de Coré.

El otrora estado unificado de Kore (en la posterior Corea) dejó de existir a principios del siglo XX, cuando terminó la guerra ruso-japonesa. Japón entró en las tierras de la península coreana y proclamó a Corea como su colonia. Los colonos japoneses gobernaron una Corea aún unida hasta 194

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Tras perder Japón en la Segunda Guerra Mundial, la URSS y los Estados Unidos firmaron un acuerdo por el cual una parte de la península coreana se retira bajo la influencia de los soviéticos y una segunda parte a los estadounidenses.

El turbulento desarrollo de la historia de Corea del Sur y la influencia de diferentes países y pueblos no podían sino reflejar las recetas de la cocina coreana. Curiosamente, con la división territorial, la mayoría de los platos de la cocina coreana también se preparan en Corea del Norte y Corea del Sur.

En la cocina coreana unificada, como en la mayoría de los países asiáticos, a menudo se utiliza en la preparación de especias y especias. El pimiento rojo ardiente es un ingrediente obligatorio de los platos coreanos. Fueron los misioneros portugueses quienes en el siglo XVI trajeron consigo pimientos rojos a Corea. Desde entonces, en coreano, la palabra deliciosa y picante se ha convertido en un solo concepto.

Además de la pimienta flagelada, los coreanos sazonan su comida con salsa de soja o «kanjan», pasta de soja «kochhujan» o «twenjan», un condimento de prensado de soja. El pueblo coré o coré-saram utiliza ampliamente en sus recetas el cilantro. Este ingrediente le da a las ensaladas un sabor extraordinario y memorable.

Japón y sus tradiciones culinarias tuvieron una gran influencia en las recetas de la cocina coreana. Los inmigrantes japoneses enseñaron a los coreanos a comer pescado y mariscos. Y ahora, en muchos platos de la cocina coreana se utiliza pescado, incluyendo el crudo. La vecindad con China también ha dejado su huella, a los coreanos les gusta mucho el cerdo.

La religión de Corea del Sur es budista, y Corea del Norte ha proclamado el abandono de la religión y muchos de sus habitantes son ateos. Por lo tanto, ni en una y otra Corea está prohibido comer carne en cualquier cantidad. Los coreanos tienen la cabeza entera del arroz y por lo tanto la base de los fundamentos de toda la cocina coreana. Traducido del coreano, la pregunta «¿cómo estás? » significa «¿has comido arroz hoy? ».

La mesa para las comidas coreanas se sirve normalmente de esta manera: cada huésped se sirve arroz en una piala separada, y una variedad de aperitivos o panchhan se ponen cerca. Las especies y el número de aperitivos dependen únicamente de las costumbres culinarias de una región separada de la península coreana.

Entre los panchhan básicos y obligatorios se puede destacar el kimchhi, una col de Pekín cuajada con pimienta roja encendida. Los naml son verduras que se fríen, se marinan o se blanquean con aceite de sésamo y vinagre. Es un aperitivo a base de ingredientes ligeramente tostados (cerdo, calamar). El chorim es un aperitivo de cuajada de soja que se cocina en caldo con aceite de sésamo añadido y ajo.

Pensamos que muchos han oído que en Corea comen carne de perro. Incluso hay mercados especiales, llegando a los que podrás comprar cuerpos enteros de perros de varias razas. Los propios coreanos se dividieron hace tiempo en dos campamentos.

Los primeros se solidarizan con los defensores de los animales y consideran inaceptable el consumo de carne de perro. A lo que los amantes del perro responden que no ven nada malo en preparar la sopa nacional de Posinthan de carne de perro. En todo el mundo es habitual comer carne de cerdo, vaca o caballo, ¿y qué es peor para los perros?