Kadzhunsky

La cocina de Kajun es un nombre inusual que contiene un cóctel explosivo de tres culturas distintivas. Durante la Guerra de los Cien Años entre Francia e Inglaterra, hubo un período en el que los ingleses se abocaron activamente a los franceses de Normandía y Bretaña, que residían como comunidad en Newvaundland (Acadia en aquellos tiempos). Los británicos exigieron que los franceses juraran Su Majestad Real, y todos los que no se inclinaron ante los reyes ingleses fueron expulsados de Canadá.

La comunidad católica francesa de Acadia, Canadá, volvió a reunirse sólo en territorio estadounidense en el estado de Luisiana. Ahora la gente comenzó a llamarse kajunami. Entonces, los Cajunes son franceses que vinieron de Canadá. Estas personas ya tenían tradiciones culinarias y cocina casera. Ahora en Estados Unidos, los cajunes están empezando a inventar una nueva cocina kajun.

Al traducirse literalmente de la provincia francesa, Acadia suena como Acadie, eliminando la letra mayúscula la comunidad recibió su nuevo nombre de Cadie. Los kajunami comenzaron a llamarlos indios locales. Las recetas de la cocina kajun son una improvisación fácil y discreta sobre el tema de las tres culturas que se han unido. Emigrantes canadienses de Francia, absorbieron las tradiciones de los indios americanos del estado de Luisiana y crearon su propia cultura y tradiciones culinarias originales de los platos de la cocina kajun.

En el mundo moderno, las recetas de la cocina de Kajun se han asignado con audacia a una dirección culinaria separada de fusión. Los estadounidenses no solo comen hamburguesas y papas fritas, en Nueva Orleans nació una de las cocinas más originales del mundo. Los platos de la cocina kajun son constantemente populares entre los propios residentes de los Estados Unidos y entre los turistas. En las recetas de la cocina kajun hay necesariamente tres componentes inalterables: apio, cebolla y por supuesto mucho pimiento y otros condimentos.

Al cocinar, los cajunes tratan de poner todos los ingredientes a punto lo más rápido posible para preservar los nutrientes. Y la guarnición principal para los platos de la cocina kajun es el fig. Un pequeño ejemplo de los platos de la cocina kajun. Los mariscos, como el camarón o el pescado se espolvorean abundantemente con especias y pimienta, se añade apio, luego se asan a la parrilla. Las especias a fuego se queman y se obtienen camarones o peces perfectamente cocidos.

Para los mariscos y pescados, la cocina de Kajun ofrece una salsa especial de Remoulad. Es mayonesa casera y alcaparras. La idea principal de los kajuns era preparar platos con productos caseros, a veces se obtienen golosinas para los gourmets.

La guarnición de Kajun es un arroz integral que se prepara de la misma manera no exactamente convencional, los kajunas han demostrado ser innovadores en todo. El arroz se mezcla con potroches de pollo o con paté de pollo o pato, luego languidece hasta estar listo en el caldo. El aperitivo de la cocina de Kajun son mitades de tomate que están cubiertas de tocino y pan rallado. Otro producto indispensable para kajuns frijoles rojos. Arroz, frijoles, muchas especias, cebollas y apio, eso es todo lo que se necesita para la felicidad de los habitantes de Orleans.