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Las recetas de fusión de la cocina se pueden caracterizar así: creatividad libre sin fronteras.

En los años 80 del siglo XX, una nueva dirección culinaria nació en América. El nombre del estilo culinario de la cocina del autor proviene de la palabra inglesa fusion, que en la traducción significa «fusión o empalme».

En el nombre de la fusión de la cocina reside toda su esencia. Las tradiciones orientales se han vuelto increíblemente populares en América y Europa.

Muchos cocineros de los 80 comenzaron a aprender cocina fusión. Los platos de fusión de la cocina se caracterizan por una mezcla inusual e incluso inesperada de sabores, olores e ingredientes. Algunos expertos sostienen que es incorrecto datar la aparición de las fusiones de la cocina durante el siglo XX, ya que desde tiempos antiguos la gente ha mostrado interés en diferentes combinaciones de productos.

Si observas de cerca algunos de los platos de las cocinas nacionales del mundo, puedes ver los inicios de las fusiones del destino. Enseguida vienen a la mente los platos nacionales de la región asiática, donde lo que no es una receta es un sabor inesperado y una combinación de ingredientes. Y en algunas tradiciones europeas es habitual servir carne cocinada a fuego abierto con salsa de bayas de bosque. Y estos son sólo los ejemplos más claros y evidentes de la influencia de las fusiones de la cocina en las tradiciones culinarias nacionales.

El principio principal de la cocina fusión y su principal diferencia con todos los demás es la mezcla de tradiciones culinarias. Es como si estuvieras en lugar de mayonesa, los ingredientes habituales para la ensalada de Olivier, añadieron la salsa verde india de curry. A menudo, las combinaciones de sabores audaces en los platos de fusión de la cocina son incomprensibles para un simple laico. Sin embargo, gourmets y amantes de las nuevas sensaciones han apreciado las recetas de fusión de la cocina, en las que a veces se combina lo incongruente. Por ejemplo, naranjas y tomates, cerezas y cebollas fritas, mientras que el pulpo del cocinero de fusión de la cocina se sirve nada menos que con un kiwi.

Los platos de fusión de la cocina atraen por su inusualidad, novedad y extraordinaria, por lo que hoy en día esta cocina es cada vez más popular. A menudo los cocineros de la cocina fusión recurren a una recepción interesante. Te sirven platos de primera, segunda y postre que pertenecen a diferentes tradiciones culinarias. Como resultado, se obtiene una mezcla de escuelas de cocina bajo el nombre de cocina fusión.

Muchos gourmets creen discretamente que la cocina de autor y fusión están cerca en su significado y contenido. Después de todo, el cocinero que prepara los platos de la cocina del autor se inventa recetas basadas en el conocimiento y la experiencia culinaria. Esencialmente, el cocinero mezcla diferentes tradiciones culinarias y recibe nuevos platos propios. El cocinero que prepara las recetas de fusión de la cocina también hace lo mismo.

A menudo se toman como base las recetas de los países asiáticos y se les añaden los ingredientes habituales a europeos y estadounidenses. A menudo se excluyen algunas especias y especias de las recetas orientales para que el sabor del plato sea más suave o no tan picante. Los chefs americanos y europeos son reconocidos como maestros de la cocina fusión.

En Europa, en un restaurante de cocina fusión, podrá degustar platos interesantes e inusuales: ensalada de remolacha con pesto, parmesano y nueces, ensalada de trigo sarraceno con setas y cebollas de chalote o de sandía y queso de cabra, sopa de gazpacho a base de vino blanco y también carne de chocolate de reno preparada en salsa. Para el postre podrás degustar un pastel de chocolate que se elabora sin harina, pasteles con manzanas y lavanda, pasteles de verduras y también curry de piñas.

Sin embargo, sea razonable. Mezclar las fresas con el ajo, añadir las verduras y llamarlo la receta de fusión de la cocina puede todo el mundo, esto sólo que no significa que el nuevo plato será comestible o gustará a nadie.