Finlandés

Finlandia es un pequeño país del norte de Europa. El nombre moderno del estado proviene de la palabra sueca Finland, que literalmente se traduce como «tierra de los finlandeses».

La población nativa de la tierra finlandesa de los finlandeses o de los pueblos finlandeses-ugrios llama a su patria nada menos que Suomi, que en la traducción significa «escamas». Tal vez ya desde el nombre se entienda mucho de la vida de la gente del norte, para quien el pescado se convirtió también en alimento y material (escamas) del que se cosían las prendas.

Los platos de pescado de la cocina finlandesa representan hasta la fecha el 90% de la dieta de la población local. Inicialmente, los finlandeses sólo comían especies de peces lacustres. Con el tiempo, los pescadores han perfeccionado tanto su habilidad como sus herramientas auxiliares de pesca.

Ahora, los barcos pesqueros podían salir al mar y extraer allí pescado marino: salmón, trucha y arenque. El arenque marino es el pez más popular de toda Finlandia. Plato tradicional y distintivo de la cocina finlandesa de la oreja de Calakeito.

El pescado finlandés se fríe, se cocina, se seca, se marinea, se añade a las ensaladas, se ahuman y hasta se guisan en leche. Mucho más tarde desembarcaron en tierras finlandesas los famosos bárbaros vikingos y las primeras tribus suecas comerciantes konunga, que gobernaron la región báltica durante bastante tiempo. Se puede decir que hasta principios del siglo XIX la cultura finlandesa formaba parte de la tradición escandinava universal.

Algunas recetas antiguas de la cocina finlandesa fueron prestadas a suecos y noruegos. El imperio ruso tomó el poder sobre Finlandia en 1807 y antes de la revolución de febrero de 191

7. El período ruso no pasó por nada y la tradición culinaria finlandesa se repuso con algunos platos de la cocina rusa. Las recetas de la cocina finlandesa se basaban en productos que la población podía permitirse.

Principalmente en los platos de la cocina finlandesa se usaban pescados y mariscos que se extraían en el mar Báltico. Sin embargo, también había espacio para los platos de carne. Por lo general, los norteños cazaban ciervos o alces, cuya carne era utilizada activamente en la cocina.

Lo que es notable hoy en día en los bosques finlandeses es la temporada de caza anual de alces y osos. Para regular el tamaño de la población, a los cazadores se les otorga una licencia especial para disparar a la bestia. Cabe destacar que las recetas de carne de la cocina finlandesa fueron muy influenciadas por Suecia, cuyas albóndigas migraron con éxito a la cocina finlandesa en forma de tefteles.

Hay suficientes bosques en el territorio de Finlandia en los que la gente ha cosechado bayas y hongos durante mucho tiempo. La cocina finlandesa se distingue por el uso de adoquines o arándanos en salsas que sirven a los platos de carne. Un plato famoso finlandés y una delicadeza de salchichas de cereal que se elaboran a base de arroz o perlovka con la adición obligatoria de barritas de mojado.

El pan y los productos de panadería ocuparon un lugar especial en la cocina finlandesa. Además, debido a las difíciles condiciones climáticas, los finlandeses no comenzaron a cultivar trigo, sino cebada, que era el principal cereal para los platos de la cocina finlandesa. Famosos en todo el mundo son los pasteles finlandeses especiales de pescado Kalakukko. En Navidad es habitual un horno de pastel llamado «Gallo de pescado», la masa para el pastel se prepara con harina de centeno, y el relleno se hace con pescado y manteca.

La patata se considera la guarnición favorita en la cocina finlandesa, de ella se prepara un delicioso puré de patatas sobre crema grasa o simplemente se cuece y se sirve con verdura y aceite. A menudo se sirven cereales en la guarnición o como un segundo plato independiente en Finlandia. Por ejemplo, Caalivelli o la porra de col con cereal de perla, guisantes, zanahorias, pantalón y leche.

Las sopas en la cocina finlandesa se relacionan tradicionalmente con los platos festivos. Por lo general, los finlandeses preparan los primeros platos en Navidad o en ocasiones especiales. Todos los escandinavos prefieren la «mesa fría», es decir, sin los primeros platos calientes. En conclusión, quiero mencionar tres características de la cocina finlandesa, que son inherentes sólo a Finlandia. En los platos de la cocina finlandesa es habitual combinar pescado y carne. Los chefs finlandeses a menudo mezclan varios tipos de carne en la misma receta, y también preparan platos de pescado en leche.