Checo

El hermoso país de la República Checa ha gozado durante muchos años de una popularidad estable entre los turistas de todo el mundo y es famoso por su cerveza, vino y deliciosos platos de la cocina checa.

La República Checa está situada en la parte central de Europa y está rodeada de vecinos como Austria, Alemania y Eslovaquia.

Estos Estados han desempeñado un papel importante en la formación de las tradiciones, la cultura y la cocina checas. Se puede decir que las recetas de la cocina checa por la mitad son prestadas, y por la mitad pertenecen a las tradiciones culinarias de la población nativa checa.

La cocina austríaca se acercó más a la tradición culinaria checa. Ahora las cocinas austríacas y checas son hermanas gemelas, que se caracterizan por el uso de ingredientes predominantemente cárnicos en los platos.

En la República Checa, al igual que en Austria, es muy popular el plato húngaro de gulash. En los platos de carne o pescado de la cocina checa es obligatorio añadir comino. Los peces en la República Checa no se comen con frecuencia. Por lo general, los platos de pescado se preparan en días especiales o para la mesa festiva.

Por ejemplo, en Navidad, todas las anfitrionas checas preparan una carpa. Este pescado es considerado el más popular en las recetas de la cocina checa. De ella se hace sopa de pescado u oreja, se fríe, se hornea e incluso se hacen chuletas y chuletas de pescado picado.

Las carnes de los cocineros checos se fríen, se cocinan, se hornean, y también se cocinan en una mordaza de harina que se pasta previamente en el caldo de carne. Como guarnición se sirven verduras o ensaladas a la carne. Los platos de carne de la cocina checa se preparan generalmente con carne de res, cerdo, ganso o pollo. Las delicias incluyen platos de la cocina checa elaborados con carne de faisán.

La golosina tradicional en la mesa checa es la rodilla de cerdo, que se marina previamente en condimentos y especias y luego se hornea. En la tradición culinaria checa, es habitual servir verduras como col agria, salsas, mierda y mostaza como guarniciones a los platos principales. Las salsas checas se espolvorean con una variedad de ingredientes, sabores y olores, aquí también verduras (tomate, pepino), ajo o cebolla, hierbas (eneldo, perejil) o coño.

Como base de cualquier salsa, según las recetas de la cocina checa, se debe tomar un caldo de carne, al que a menudo se le añade crema agria o vino. La cocina checa se caracteriza por algunas características que la diferencian notablemente de las escuelas culinarias vecinas. Por ejemplo, la cocina checa siempre es abundante y se sirve en cafés, restaurantes o comidas caseras sólo en porciones impresionantes y en platos grandes.

Vale la pena prestar atención por separado a las sopas checas, más precisamente a las golosinas, que se distinguen por una gama de sabor irrepetible. Por lo general, las sopas checas son ácido-dulces. Los ingredientes para la palmadita son la col cuajada con comino, cebolla, manzanas o setas. Es conocida la sopa checa con albóndigas hechas de hígado, así como la sopa vegetal con lápices, y la delicatessen es la sopa en pan.

Los Knedliks son una característica distintiva de la cocina checa. Se trata de trozos cocidos a un par de masa, cuajada o puré de patatas que se enrollan en pequeñas bolas. Por lo general, los knedliks se sirven como guarnición a la carne con salsa obligatoria.

A los checos desde hace mucho tiempo les gustan los pasteles y los dulces, son recetas obligatorias para la cocina checa. Hoy en día se puede encontrar con calma decenas de pastelerías y bollos en las calles checas. Los pasteleros han inventado su propia receta única de la cocina checa Trdelník. Se trata de un bollo de cerdo checo, cuya masa se enrolla de manera especial en un rodillo, luego se desploma en nueces y azúcar y se hornea.

Entre las bebidas checas nacionales se puede destacar Su Majestad la cerveza, el vino, así como Slivovica y Bejerovka. La tradición cervecera de la República Checa se remonta al siglo XVI, cuando las autoridades permitieron la elaboración de cerveza a personas a las que se les concedió una autorización real especial. Los expertos han reconocido durante mucho tiempo el sabor único y el aroma distintivo de cada variedad de cerveza checa.