Buriato

No es ningún secreto que el estilo de vida pone una huella seria en las preferencias culinarias y las tradiciones de cada pueblo. Tampoco es la excepción el pueblo buryat. Los buryats son nómadas y pastores desde tiempos inmemoriales. Por eso en las recetas de la cocina buryat, en una sorprendente variedad, están presentes los platos de carne y leche. Platos que son satisfactorios y calóricos, de lo contrario simplemente no sobrevivir en condiciones similares.

La separación de la carcasa de carne es un ritual especial para los buryats. Con mucho cuidado y diligencia, también se acercan a la preparación de los platos de carne. El tipo de carne más valiosa en las recetas de la cocina buryat es la carne de caballo. Una gran cantidad de platos se preparan de ella. Entre los más conocidos se encuentran: posturas, chuletas, rollos de carne y pelmenes.

Pose, o de otra manera, - buuza - un plato nacional de la cocina buryat. Buuza presenta una carne picada mezclada con grasa interna, apilada en trozos de masa. El plato es muy calórico, pero los perforadores están muy orgullosos de él y nunca cambian por nada más.

Otra atracción de la cocina buryat es la famosa balsa de Buryat. Se prepara de una manera especial: carne, arroz, cebolla, ajo y trozos de mantequilla apilados en capas y en ningún caso mezclados. Gracias a su forma única de cocinar, la carne se obtiene tierna y suave, y el arroz es crujiente y desmenuzado. La agudeza y picancia le dan a este plato irrepetible ajo y condimento.

Es imposible imaginar los platos de la cocina buryat sin productos lácteos. Ni una sola fiesta, ni una sola comida festiva y cotidiana cuesta a los buryats sin leche. Cada comida está precedida por el consumo de leche, nata o crema agria, sin que este almuerzo se considere inferior. El queso huruud, que se elabora con leche entera y necesariamente en utensilios de madera, se considera un producto nacional a base de buryats lácteos. Además, de los platos lácteos de la cocina buryat se pueden destacar el kurunga y el kumys, así como un postre increíblemente sabroso - bolas de nieve de cuajada.

La comida de Buryat es siempre una comida completa, donde el primer plato está invariablemente presente. La receta del plato nacional shulep, que presenta sopa de fideos, es cuidadosamente guardada por los buryats y transmitida de generación en generación. También son ampliamente conocidos los caldos buryat, que se combinan bajo el nombre común de «bkhler».

La bebida nacional de la tradición culinaria de Buryat es, por supuesto, té. Los buryats prefieren el té verde. La ceremonia del té se acompaña de muchos rituales especiales y se considera prácticamente sagrada. Interesante la forma de preparar el té. Primero, las hojas de té se llevan a ebullición, con lo que desaparece el injerto amargo, luego se añade la leche y se hierve por segunda vez.

Es de destacar que muchos burlados, sobre todo personas mayores, beben té un poco salado. Las tortillas nacionales preparadas con masa de levadura, que se amasan con grasa de carnero, sirven como complemento sin cambios de la ceremonia del té. Shangi fríe en crema agria.

Las recetas de la cocina buryat guardan muchos secretos que son transmitidos por los viejos a la generación más joven, por lo que la cocina del pueblo buryat es muy tradicional y conservadora. Cualquiera que desee unirse a los misterios de los platos de Buryat encontrará algo nuevo e inexplorado para sí mismo, pero seguramente será algo sorprendentemente delicioso e inolvidable.