Brasileño

Las tradiciones de la cocina brasileña se consideran entre las más perfectas y armoniosas entre otras tradiciones culinarias de Sudamérica. La cocina brasileña se desarrolló bajo la influencia de tres tradiciones: indígena local, francesa y portuguesa. Las preferencias culinarias de los habitantes de las diferentes regiones del país son muy diferentes, por lo que es bastante difícil hacer un solo retrato de la cocina brasileña. Pero vale la pena intentarlo.

Si hablamos de platos nacionales de la cocina brasileña, aquí todo es más que pestilente y variado. Por ejemplo, en el norte del país prefieren el plato «munguzu» - granos de maíz con trozos de coco, así como un plato tradicional de plátanos verdes fritos con leche.

En el noreste aman el «carnet de sol», un plato de carne salada y seca que es capaz de almacenarse durante mucho tiempo, así como la langosta con leche de coco. En el oeste se considera un plato tradicional el «lombo de porco» - filete de cerdo frito y «jacare» - un plato de caimán.

La carne en recetas de la cocina brasileña se suele preparar con mucho aceite de oliva. En general, el aceite de oliva es muy popular en Brasil, se sazona con la mayoría de las ensaladas conocidas. El clima de Brasil ha definido muchas tradiciones culinarias. Los platos de la cocina brasileña son invariablemente salados y picantes. La sal ayuda a tolerar el clima caluroso, y los condimentos picantes matan a los microbios que se desarrollan activamente en ese clima.

A pesar de la variedad de platos según la región del país, se puede distinguir un solo plato de la cocina brasileña, que es común en todas partes. Es, por supuesto, una fejoada. Se prepara a partir de todo tipo de carnes, frijoles, especias, harina especial de yuca, y se sirve a la mesa junto con repollo, frijoles de naranja, salsa preparada con pimiento y a veces con arroz.

Fejoada tiene una larga historia. Según la leyenda, la receta fue inventada por los esclavos, que mezclaban los trozos de cerdo que quedaban de la comida del au pair y los frijoles negros que iban a alimentar a los cerdos. Ciertamente, con el paso del tiempo, el plato ha ido cambiando, los inmigrantes han ido añadiendo sus ingredientes, y en la actualidad la fejoada es uno de los platos más queridos de la cocina brasileña. Es difícil imaginar una fejoada sin la bebida tradicional brasileña - caipirinha. Caipirinha es un cóctel inusual que consiste en vodka sobre azúcar de caña, limón y azúcar.

Una actitud especial de los brasileños con respecto a los mariscos. Aman y aprecian los platos preparados con los regalos del mar. Aquí se puede destacar el «itapoa», un pudín de cangrejo que se prepara a partir de almidón de maíz, huevos, leche y, por supuesto, carne de cangrejos o cánceres. Omnipresente y «mokueku» es un caldo inusual hecho de mariscos, donde se añade mantequilla de dende y leche de coco para el aroma.

Las monjas portuguesas han sido responsables de los postres desde tiempos inmemoriales en Brasil. También transmitieron sus conocimientos a las niñas de las familias ricas. Las recetas de la cocina brasileña por parte de los postres son muy exquisitas y variadas. Aunque últimamente, cada vez se inclinan más hacia los dulces simples, y se relaciona con ello. Al parecer, con el ritmo acelerado de la vida moderna. A los brasileños les gustan mucho los plátanos guisados o fritos combinados con canela, cocos con mousse de chocolate, mousse de maracuyá, así como la mermelada de guayaba que se sirve con queso.

Es difícil sobreestimar la importancia del café para los habitantes de Brasil. El café puede llamarse el verdadero símbolo y la tarjeta de visita del país. ¡Un nativo brasileño puede tomar hasta 30 tazas de café al día! El proceso de preparación del café para los brasileños es un ritual especial donde no se permiten imprecisiones ni faltas.

La cocina brasileña es una cocina muy distintiva y única. Arraigada en una gran variedad de tradiciones, hasta hoy no se cansa de asombrarse por su diversidad y sofisticación.