Bielorruso

La cocina tradicional bielorrusa se formó bajo la influencia de sus vecinos más cercanos, que incluyen las tradiciones culinarias de rusos, lituanos, ucranianos y polacos. Al mismo tiempo, las preferencias extranjeras se asimilaron muy rápidamente a las características y necesidades locales.

La base de las recetas de la cocina bielorrusa son platos de patatas ralladas. Los bielorrusos tienen una gran multitud. Son tanto las peleas como los brujos, y la dracena, y la abuela, y todo tipo de cazuelas de patatas.

Desde la antigüedad, los bielorrusos se dedicaron a la agricultura, lo que ciertamente puso su huella en las recetas de la cocina bielorrusa. Los productos de origen vegetal cultivados en los campos locales están ampliamente distribuidos en la cocina bielorrusa. Por supuesto, se trata de todo tipo de cereales, así como legumbres y hortalizas.

Una característica distintiva de los platos de la cocina bielorrusa no es el uso de la harina «blanca», sino «negra». Incluye la harina de centeno, avena, trigo sarraceno, cebada y guisantes. Un plato tradicional de la cocina bielorrusa son los panqueques. Los panqueques bielorrusos no se parecen en absoluto a los rusos. Se denominan «misceláneas», ya que las pecan a partir de un cálculo - una solución espontánea de agua con harina. Los pasteles, en cambio, prácticamente no se encuentran en la tradición culinaria bielorrusa.

De los platos de harina de la cocina bielorrusa, los más populares han sido y siguen siendo los clecks, los kulesh, los gatirka, los nalistniks, pero aquí de los cereales - por supuesto, el grano y la soga.

Todo tipo de productos lácteos ácidos como crema agria, cuajada, aceite, suero están ampliamente distribuidos. Se utilizan en la preparación de numerosos platos, que incluyen harina, setas, patatas y otras verduras.

En cuanto a las plantas que se han consumido y consumido hasta ahora en las recetas de la cocina bielorrusa, hay en los líderes indiscutibles pasternak, perejil, comino, menta, eneldo, amapola, rábano, así como especias traídas de Polonia - canela, clavo, cardamomo y hoja de laurel.

De la carne en recetas de la cocina bielorrusa se encuentra principalmente el cerdo y el cordero. El plato tradicional bielorruso «pacisto» presenta cerdo o cordero horneado en grandes trozos. El cerdo se utiliza principalmente para preparar embutidos caseros y viandlinas. Vändlin es un plato característico de la cocina bielorrusa, coreano o jamón poco ahumado. También es extraordinariamente popular el bigus - carne guisada con repollo.

Las principales bebidas alcohólicas de Bielorrusia son el gorila y el bisutería, así como el crambambambul, una bebida inusual en vodka con miel. Beben en Bielorrusia kwas, derribo y berezovik. Las bayas y frutas también son extraordinariamente populares en la cocina tradicional bielorrusa. De ellos, la mayoría de las veces se preparan kiseli, kulagi, puré y cazuelas. Desde hace mucho tiempo se han consumido en el Ayuno, que siempre ha sido respetado y venerado en Bielorrusia.

En la tradición de la cocina bielorrusa destacan los almuerzos dedicados a los principales acontecimientos en la vida del hombre - bodas, maternidad y conmemoración. Siempre se preparaban para ellos con especial cuidado y diligencia.

La cocina bielorrusa aún conserva todas las tradiciones nacionales antiguas. Prácticamente sin cambios en la composición y la tecnología de la preparación han llegado a nuestros días platos sostenibles y distintivos, tan irrepetibles y tan peculiar cocina bielorrusa.