Asiático

La cocina asiática es un concepto generalizador que incluye la cocina japonesa, china, vietnamita, coreana, tailandesa, malasiana y filipina. Ciertamente, cada una de las cocinas nacionales arriba enumeradas tiene su especificidad, pero también hay algunas características comunes que permiten combinar todas estas tradiciones culinarias tan diversas en un concepto holístico que se denomina cocina asiática.

En primer lugar, cabe destacar que todos los platos de la cocina asiática son aromáticos, picantes, sabrosos, pero a la vez sorprendentemente ligeros. A los europeos y a los estadounidenses, que han conocido las antiguas tradiciones asiáticas relativamente recientemente, les han encantado mucho las recetas de la cocina asiática, que realmente no puede dejar indiferente a nadie.

La característica principal y clave de la cocina asiática es la gran cantidad de platos de arroz. El arroz en las recetas de la cocina asiática ocupa un lugar tan honorable como las patatas para los europeos. Los asiáticos prácticamente no se imaginan una comida que pudiera prescindir del arroz. Pero también aquí cada cocina nacional tiene sus propias características. Por ejemplo, en Japón se prefiere el arroz redondo, y en Tailandia el arroz largo pegajoso jazmín, en la India la variedad de arroz de grano largo es basmati.

Es difícil imaginar recetas de la cocina asiática sin los fideos tradicionales. Se suele preparar a partir de huevos con la adición de harina de trigo. Se sirven fideos de huevo junto con sopas y ensaladas, y se rellena generalmente con salsa de soja. Además de la salsa de soja, en la cocina asiática es común la salsa de pescado, por sus propiedades se asemeja mucho a la soja y muy a menudo sustituye en los platos la sal.

Entre otros suplementos y productos relacionados, no podemos dejar de mencionar el jengibre, el wasabi, la leche de coco, el condimento de chile, la pasta de curry, el queso tofu, así como las algas marinas.

La cocina asiática es sobre todo salsas y especias. Ya hemos mencionado sobre las salsas, ahora vale la pena hablar de condimentos. Aquí tampoco se prescinde de las especificidades locales. Por ejemplo, Corea utiliza sésamo frito como condimento principal. Se añade a casi todos los platos. Y en China prefieren el hinojo, el pimiento de Sichuan, el anís, la canela, el badyan, así como la invención local - uxanmian -, un condimento que es una mezcla de canela, hinojo, clavo, pimienta de Sichuan y badyan, tomados en partes iguales.

Entre las bebidas, el té ocupa una posición de liderazgo en la cocina asiática. China es considerada el lugar de nacimiento del té, sin embargo, las tradiciones del té son muy antiguas y han sobrevivido en casi todos los países asiáticos, y han permanecido prácticamente inalteradas desde tiempos inmemoriales. De las bebidas alcohólicas, los asiáticos prefieren el sake - vodka de arroz, además, también son muy aficionados al vino y la cerveza.

Si hablamos de platos tradicionales de la cocina asiática, aquí son dignos de mención el sushi, el sashimi y muchas otras obras maestras culinarias variadas de pescado y mariscos. Otro de los componentes tradicionales de la cocina asiática son los platos de arroz y carne (principalmente, es carne de cerdo y pollo), con variaciones sobre este tema en las recetas de la cocina asiática verdaderamente innumerables.

La cocina asiática es una cocina muy antigua, rica en una larga tradición que se mantiene diligentemente y se transmite de generación en generación.