Azerbayano

El hecho de que las cocinas azerbaiyana, armenia y georgiana tengan mucho en común ya es prácticamente indiscutible. Esto no es descabellado, porque todos pertenecen a la cocina caucásica, que es famosa por su historia y sus ricas tradiciones.

No se puede dejar de mencionar un plato sin el cual no sólo es impensable la cocina azerí, sino cualquier otra cocina caucásica. Por supuesto, es un kebab. Las recetas de la cocina azerí para kebab tienden a usar cordero, más precisamente carne de cordero. El Cáucaso está ciertamente asociado con los platos de carne. Es muy popular en los platos de la cocina azerbaiyana de carne de res, ternera y carne de ave.

Como guarniciones se utilizan arroz, verduras y también frutas para los platos de carne. Por ejemplo, kizil, escarlata y granada. Muy amados en Azerbaiyán son los platos preparados con carne picada. Los platos más famosos de la cocina azerbaiyana se consideran lulá-kebab, tava-kebab y piti.

Las recetas de la cocina azerbaiyana abundan en productos de pescado. Las especies de peces como el kutum y el esturión fueron las más distribuidas aquí. El pescado se prepara de las más diversas maneras: asado, guisado, horneado y hervido.

Y, por supuesto, las verduras son un atributo indispensable de la cocina azerbaiyana. No son las raíces las que predominan aquí, sino las hortalizas terrestres, y en cantidades enormes. Es sobre todo repollo, espinacas, berenjenas, tomates, pimientos dulces, cebollas, pepinos, sin duda patatas y muchos otros.

Las recetas de la cocina azerbaiyana ocupan uno de los lugares líderes entre otros en abundancia y variedad, especias, condimentos, especias, así como diversos tipos de verdes. En esta fila cabe destacar la pimienta, canela, clavo, perejil, eneldo, jengibre, cilantro, menta y otros aditivos que dan a los platos de la cocina azerbaiyana un sabor y aroma irrepetibles. Además de las especias, los limones, aceitunas, curaga y ácidos alimenticios son ampliamente utilizados en la cocina azerbaiyana para mejorar el sabor de los platos. La sal generalmente se usa poco. Los platos tienden a servir sin sal o ligeramente salados, los suplementos mencionados anteriormente reemplazan con éxito la sal en la mayoría de los platos.

En la cocina nacional de Azerbaiyán hay una enorme cantidad de primeros platos. Se trata de platos de carne como el shorba, el piti, el buffta-bozbash o platos a base de leche agria y verdura - bolva, dhga, oveja. Una característica distintiva de los primeros platos locales es que contienen muy poco caldo y son bastante gruesos en consistencia, por lo que los primeros platos pueden ser usados con éxito también como segundos platos. Muy a menudo se sirve primero el caldo y por separado el resto, a saber, carne, patatas, guisantes.

El principal plato nacional de la cocina azerbaiyana es, indiscutiblemente, la balsa. Hay un poco o mucho alrededor de 40 recetas diferentes de este milagro culinario. Dependiendo del contenido y del método de preparación, los nombres de la balsa varían. Así, la caurma de las plas es una balsa con cordero estofado, la toyuga de las plas es con pollo, y la anchura de las plas es con frutas secas dulces.

Hay una característica única que distingue a las plumas azerbaiyanas de las recetas comunes en los países vecinos. El arroz aquí se prepara y sirve por separado de otros componentes - carne, pescado, frutas, hierbas, huevos. No se mezclan incluso durante las comidas. Pero, a pesar de esto, los alimentos individuales combinan un plato único y increíblemente delicioso.

Invariablemente, cada comida en Azerbaiyán se completa con dulces. Son precisamente dulces, no postres. Los postres, es decir, los terceros platos entre la población local son poco comunes, pero aquí hay una gran multitud de dulces. Estos son sólo algunos de ellos: Pahlava, Kurabye, Tychma, Mutaki, Kazinaki, Halwa, Rahat Lukum, Fashmek. Ni que decir tiene que cada uno de estos dulces es muy especial y nada incomparable. Después de probar una vez, es poco probable que puedas abandonar la tentación de probar estos dulces una y otra vez.

En cuanto a las bebidas, en la cocina azerbaiyana lo más común y popular es el cherbet. Se prepara utilizando azúcar, limón, azafrán, semillas de menta y albahaca, así como diversas frutas. Igualmente famoso es el té azerbaiyano, y excepcionalmente negro y bastante fuerte. El té en la cocina azerbaiyana tiende a servir mermelada de una gran variedad de frutas y bayas que están tan ampliamente distribuidas en la región.

Azerbaiyán es un país con una cultura asombrosamente rica y antigua, de la que la cocina nacional también forma parte integrante.