Argelino

La cocina nacional argelina es una colección de recetas arraigadas en los tiempos más antiguos. Es difícil decir que la cocina argelina es algo aislado y característico sólo de un estado dado.

En su mayor parte, la cocina argelina pertenece al concepto más amplio y genérico de «cocina magrebí», que reúne las cocinas nacionales de los pueblos que viven en el territorio del norte de África. Muchos platos de la cocina magrebí son muy similares en composición y forma de cocinar y varían solo por el nombre.

Esto se puede explicar fácilmente desde el punto de vista histórico, porque hasta finales del siglo XIX no había una división estricta en estados en esta región, por lo que todo aquí, incluyendo la cocina, se desarrolló en la misma dirección. La cocina argelina lleva rastros de la influencia de las cocinas de sus vecinos más cercanos, Túnez y Marruecos. Las cocinas francesa y turca también produjeron el mismo impacto.

Gracias a esta influencia, ahora las recetas de la cocina argelina pueden presumir de titulares como todo tipo de kebabs, baguetes, dulces de hojaldre y repostería variada. Los platos dulces de la cocina argelina se preparan invariablemente utilizando una gran cantidad de azúcar y miel.

Las creencias religiosas de la Argelia musulmana han puesto su huella en las preferencias culinarias. Así, la cocina argelina carece de platos elaborados con carne de cerdo, así como de bebidas alcohólicas. Los argelinos sólo pueden permitirse vinos ligeros elaborados a partir de variedades de uva que se han cultivado en los viñedos locales. Beben en Argelia principalmente jugos, así como leche y agua pura. A los argelinos les gusta mucho el café negro, pero el té se consume con mucha menos frecuencia que en otros países. De la carne aquí se prefiere el cordero, que no sólo no es contrario a la fe musulmana, sino que es el tipo de carne más adecuado para el clima caluroso local.

Las recetas de la cocina argelina utilizan el pescado generosamente. Se prepara de una amplia variedad de maneras y se sirve con una gran variedad de salsas.

Los platos de la cocina argelina siempre se sazonan generosamente con especias y especias. Todos se pueden enumerar por el tiempo que se desee, aquí están sólo algunos de ellos: canela, cúrcuma, anís, moscata, jengibre, clavel, cardamomo, comino, pimienta, comino, cilantro.

Ciertamente, un plato raro de la cocina argelina está prescindiendo de verduras. Las ensaladas vegetales y los aperitivos vegetales son los más populares aquí. Por ejemplo, pimientos con aceite de oliva, anchoas con ajo, pepinos con crema añadida, bueno, y por supuesto, ensalada de pimientos y tomates fritos. Se comen en Argelia patatas, berenjenas, alcachofas, cebollas, varios cultivos de legumbres.

Ciertamente, las tradiciones culinarias especiales están relacionadas entre los argelinos con la gran fiesta musulmana del Ramadán. Un plato tradicional de esta fiesta es El Ham Lalu, un plato de cordero con fruta, así como una conocida sopa vegetariana de trigo a la que se le añade cilantro y menta. Esta sopa resulta bastante espesa, pero extraordinariamente sabrosa, a pesar de no tener carne.

Y, sin embargo, los platos de carne en las recetas de la cocina argelina ocupan un lugar destacado. Aquí no puedes dejar de celebrar platos tan famosos como el husibet con queso y espinacas, que es un plato caliente, así como una gira con carnes muy parecidas a los pasteles habituales.

Por lo tanto, en conclusión, vale la pena decir que la cocina argelina, aunque sometida a una poderosa influencia externa, ha logrado mantener a la vez su originalidad y su sabor local irrepetible.