Galletas indias (matthi)

En un tazón grande, mezcla la harina, las semillas de comino, la sal y el refresco, fríala con mantequilla derretida o cremosa. Añadir agua y amasar la masa fresca. Amasar hasta una uniformidad mínima de 5 minutos. Dejar reposar un poco la masa, luego enrollar en un cuadrado grande de espesor1 cm. Cortar en rombos o rectángulos de 5 cm de largoEn una sartén profunda, verter el aceite vegetal en dos tercios del volumen de la sartén, calentar a fuego medio y bajar la mitad de las piezas de la masa al aceite. Freír durante 4-5 minutos para que las galletas se vuelvan doradas en ambos lados. Las galletas se sacan haciendo ruido y se ponen en un colador para el aceite de vidrio. También freír las galletas restantes.